Finca Guardia Vieja, Vistalba, Luján de Cuyo. Variedad: Malbec y Bonarda. Edad: Malbec de 50 años, Bonarda de 35 años. Conducción: Espaldero bajo con poda Guyot para el Malbec y parral en forma de H para el Bonarda. Finca El Dique Las Compuertas, Las Compuertas, Luján de Cuyo. Variedad: Cabernet Sauvignon. Edad: 10 años. Conducción: espaldero bajo con cordon pitoneado. Finca Beltrán, Maipú. Variedad: Tempranillo. Edad: 45 años. Conducción: Parral con forma de H.
Rendimientos: Linea Roble: entre 80-100 Quintales por hectarea. Linea 100% varietales: 100/120 quintales por hectarea. Linea Yacanto: 150 quintales por hectarea.
Observaciones:
Capacidad: 2.700.000 lts. Elaboración: 1.200.000 lts. Producción varietales roble: 120.000 botellas. Producción varietales: 100.000 botellas. Producción bivarietales: 300.000 botellas. Capacidad en barricas: 40.000 lts. Guarda de vinos en roble: 6 a 9 meses. Tiempo de estiba: 4 a 6 meses. Cosecha: Manual en cajas plasticas de 22 kgs. Transporte a la bodega: Cajas plasticas de 22 kgs. Molienda: Moledora a rodillos. Fermentación: Con levaduras seleccionadas, entre 25-27°C en pequeñas vasijas de roble. Maceración Post fermentativa: 25-28 días despues de la fermentación.
