Guía de Vinos
| Bodega: | Dolium | |
| Tipo: | Tinto | |
| Cepaje: | Tempranillo 100% | |
| Tipo de cosecha: | Manual en cajas de 18 kg. | |
| Período: | Fines de Marzo. | |
| Nivel de alcohol: | 14.5 | |
| Nivel de pH: | 3.80 | |
| Acidez: | 4.78ml. | |
| Otros datos: | Altitud: 980 mts. Suelo: Franco arenoso. Edad del viñedo: 35 años. Rendimiento: 7.500-8.000 kg/ha. Elaboración: 48 hs de maceración en frío. Fermentado en tanques de acero inoxidable a 24-28ºC con levaduras seleccionadas y 4 remontajes diarios. 20 días de maceración. Fermentación maloláctica con levaduras indígenas. Crianza: 7 meses, 20% en barricas de roble, 80% en tanques de acero inoxidable. Filtrado gruesa. 4 meses de estiba en botella. | |
